Bahaya Minyak Zaitun bila Dipanaskan dalam Suhu Tinggi

Liputan6.com, Jakarta Tren sehat dengan mengganti minyak kelapa sawit dengan minyak zaitun memang tengah gencar di tengah masyarakat.

Tapi tahukah Anda, minyak zaitun dapat mengeluarkan senyawa beracun yang berbahaya bila dipanaskan dalam suhu tinggi, seperti digunakan untuk menumis atau memanggang.

Seperti dikutip Prevention, Kamis (23/7/2015), Direktur nutrisi klinis di Mount Sinai Beth Israel di New York City, Rebecca Blake, RD mengatakan, ada beberapa jenis minyak zaitun yang tidak sehat bila digunakan dalam suhu tinggi.

"Meski belum ada bukti klinis, studi terbaru menemukan bahwa hampir semua minyak nabati seperti minyak zaitun, bunga matahari, jagung dan kedelai dapat memecah rasa dan nutrisi saat dipanaskan. Selain itu, kandungan antioksidan yang tinggi juga akan hilang," katanya.

Kendati demikian, kata Blake, Anda tidak perlu khawatir. Pasalnya, ada beberapa trik yang bisa Anda lakukan untuk tetap membuat makanan tetap sehat, seperti:

1. Mengetahui perbedaan jenis minyak zaitun

Extra virgin, merupakan pilihan yang baik untuk menumis.
Virgin, bisa digunakan untuk menumis.
Pure: Minyak ini tidak memiliki rasa dan aroma kuat seperti extra virgin dan virgin. Minyak jenis ini aman untuk memanggang dan menggoreng.
Light: minyak zatun jenis ini benar-benar harus dihindari untuk dimasak atau dipanaskan.