Kue Lebaran Keripik Jagung Mete nan Lezat dan Sehat

Liputan6.com, Jakarta Bagaimanapun cara Anda memasaknya, jagung adalah camilan favorit hampir di seluruh Indonesia. Di balik rasanya yang manis, jagung memiliki banyak manfaat kesehatan seperti melancarkan pencernaan, menyehatkan mata, jantung, mencegah anemia, diabetes, hingga kanker.

Kacang-kacangan seperti mete pun tak luput memiliki manfaat kesehatan. Mete dipercaya dapat mencegah berbagai macam penyakit seperti membunuh bakteri, melawan diabetes hingga menyehatkan jantung.

Kombinasi keduanya ini sepertinya paduan yang tepat untuk menikmati lebaran bersama keluarga. Ayo simak resep kue keripik jagung mete ala Sisca Soewitomo berikut ini:

Bahan

150 gram margarin
100 gram gula bubuk
1 kuning telur
125 gram tepung terigu
1/2 sdt vanili
50 gram cornflakes (keripik jagung)
75 gram kacang mete, sangrai, cincang kasar

Cara membuat

1. Siapkan loyang pipih, olesi dengan margarin, sisihkan.

2. Kocok margarin bersama gula bubuk hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok hingga lembut.

3. Masukkan tepung terigu dan esens vanili, aduk rata, tambahkan keripik jagung dan kacang mete, aduk rata.

4. Cetak adonan sesendok makan, taruh di loyang, beri jarak, panggang dalam oven dengan temperatur 160 derajat Celsius selama 15 menit, atau hingga kecokelatan, angkat, didinginkan.

5. Simpan dalam stoples kedap udara.